সোরঘাম মদ একক, নির্দিষ্ট সুগন্ধের প্রকারের নয়; এটা বিভিন্ন ধরনের সুবাস মধ্যে brewed করা যেতে পারে.
1. হালকা সুবাসের ধরন: সাধারণ উদাহরণগুলির মধ্যে রয়েছে শানজি ফেনজিউ। হাল্কা সুগন্ধযুক্ত সোর্ঘাম লিকার বাষ্প এবং পাতনের একটি প্রক্রিয়া ব্যবহার করে, মাটির ভাটিতে গাঁজন করে। মদের একটি বিশুদ্ধ এবং পরিষ্কার সুবাস, একটি মসৃণ স্বাদ এবং একটি সতেজ আফটারটেস্ট রয়েছে। ইথাইল অ্যাসিটেট হল এর প্রধান সুবাস উপাদান।
2. শক্তিশালী সুগন্ধের ধরন: লুঝো লাওজিয়াও এবং অন্যান্য ব্র্যান্ডগুলি শক্তিশালী সুগন্ধি মদের প্রতিনিধিত্ব করে। এই ধরনের মাটির গর্তগুলিকে গাঁজন পাত্র হিসাবে ব্যবহার করে, মাঝারি-উচ্চ তাপমাত্রার ড্যাকু (এক ধরনের স্টার্টার কালচার) স্যাকারিফিকেশন এবং গাঁজন এজেন্ট হিসাবে, এবং পুরানো গর্তে মিশ্র বাষ্প এবং ক্রমাগত গাঁজন প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায়। এটি একটি সমৃদ্ধ সুবাস, একটি মসৃণ এবং মিষ্টি স্বাদ এবং একটি সুরেলা গন্ধ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। প্রধান সুবাস উপাদান ইথাইল হেক্সানোয়েট।
3. সস অ্যারোমা টাইপ: মাউতাই মদ হল সস সুগন্ধের একটি অসামান্য প্রতিনিধি। উচ্চ-তাপমাত্রার ড্যাকু (এক ধরনের স্টার্টার কালচার), একাধিক পাতন, একাধিক নিষ্কাশন এবং দীর্ঘ-মেয়াদী বার্ধক্যের মতো অনন্য প্রক্রিয়াগুলি নিযুক্ত করে, মদ একটি দীর্ঘ-স্থায়ী আফটারটেস্ট সহ একটি বিশিষ্ট, মার্জিত, এবং সূক্ষ্ম সয়া সস সুগন্ধ প্রদর্শন করে৷ এর প্রধান সুগন্ধের উপাদানগুলি জটিল, বিভিন্ন স্বাদের পদার্থগুলি এর অনন্য গন্ধ তৈরি করতে একসাথে কাজ করে।
