লাল সোর্ঘাম লিকারের লাল রঙ প্রাথমিকভাবে নির্দিষ্ট ঐতিহ্যগত চীনা ঔষধি ভেষজ বা অন্যান্য প্রাকৃতিক রঙ্গক তৈরির প্রক্রিয়ার সময় যোগ করার কারণে। এখানে কিছু সাধারণ পদ্ধতি রয়েছে যা লাল জরির মদের লাল রঙ অর্জন করতে ব্যবহৃত হয়:
কাঁচামাল নির্বাচন এবং প্রক্রিয়াকরণ: লাল ঝাল মদ তার প্রধান কাঁচামাল হিসাবে সোর্ঘাম ব্যবহার করে। কিছু জাতের সোর্গামের প্রাকৃতিকভাবে লাল বা বেগুনি- বাইরের ত্বক লাল হয়, যা মদের জন্য একটি প্রাকৃতিক রঙের ভিত্তি প্রদান করে।
ভেষজ আধান: পাতন এবং পরিস্রাবণের পরে, মদটি ঐতিহ্যবাহী চীনা ভেষজ যেমন গুইঝো এলাচ, সিচুয়ান ফ্রিটিলারি বাল্ব, উলফবেরি, হাথর্ন এবং কর্ডিসেপস দিয়ে মিশ্রিত করা হয়। এই ভেষজগুলি শুধুমাত্র মদের একটি অনন্য সুগন্ধ এবং ঔষধি মূল্য দেয় না বরং এটি লাল বা গাঢ় রঙ্গক মুক্ত করে, এটিকে লাল রঙ দেয়।
ডাবল পাতন: মিশ্রিত মদের ডাবল পাতন হতে পারে যাতে ভেষজের রং সম্পূর্ণরূপে জরির মদের সাথে মিশে যায়, যার ফলে রঙ আরও সমান এবং স্থিতিশীল হয়।
প্রাকৃতিক রঙ্গক সংযোজন: কিছু তরল তৈরির প্রক্রিয়া প্রাকৃতিক উদ্ভিদ রঙ্গক (যেমন লাল খামির চাল) ব্যবহার করে লাল প্রভাবকে উন্নত করতে এবং একটি প্রাণবন্ত রঙ নিশ্চিত করতে।
বার্ধক্য এবং অক্সিডেশন: বার্ধক্যের সময়, মদ কাঠের ব্যারেল বা অন্যান্য পাত্রের সংস্পর্শে আসতে পারে, আরও অক্সিডাইজিং এবং রঙিন হতে পারে, যার ফলে একটি গভীর লাল রঙ হয়।
